Business Lab
Τάσεις & προτάσεις για το μέλλον των τουριστικών επιχειρήσεων
Οι τελευταίες διεθνείς εξελίξεις, οι πλέον σύγχρονες τάσεις και οι καλύτερες πρακτικές σε όλους τους καίριους τομείς που αφορούν στις βιομηχανίες των ξενοδοχείων και της μαζικής εστίασης, παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά στην Ελλάδα, μέσα από την νέα καινοτόμο ειδική εκδήλωση Business Lab της έκθεσης HORECA 2020.
Για τέσσερις ημέρες ειδικοί από όλους τους κλάδους κατέθεσαν την εμπειρία και τη γνώση τους στο κοινό, που ανταποκρίθηκε ένθερμα στο κάλεσμα γεμίζοντας το stage που είχε στηθεί στο Hall 3. Στο μικροσκόπιο τέθηκαν και αναλύθηκαν θέματα που αφορούν όλο το φάσμα των ψηφιακών εξελίξεων, της διοίκησης, της διαχείρισης, των πωλήσεων, του HR, της κοστολόγησης, των χρηματοδοτήσεων, της προβολής, της διαφήμισης, κ.α.. Μέσα από σεμινάρια, ομιλίες, case studies και πάνελ συζητήσεων, έθεσαν επί τάπητος τα πλέον σημαντικά θέματα που απασχολούν σήμερα τους ξενοδόχους, τους εστιάτορες και τους επιχειρηματίες της καφεστίασης και των μπαρ.
Aπό αριστερά: ∆ηµήτρης Σερίφης (CEO Nelios), Κώστας Παναγάκης (CEO Travel Works), Στέλιος Παπαδόπουλος (Co-owner Barro Negro).
Το digital marketing & το management των ξενοδοχείων
Οι επισκέπτες από τον κλάδο των ξενοδοχείων είχαν την ευκαιρία να ακούσουν από τους ειδικούς της αγοράς τα πάντα γύρω από τις απευθείας κρατήσεις, το channel management, την ορθή τιμολόγηση και το σωστό μείγμα κρατήσεων. Ακόμη τις τελευταίες τάσεις στο digital marketing και τα social media, την διαχείριση του προσωπικού, αλλά και τα χρηματοδοτικά εργαλεία που ισχύουν σήμερα. Η σύγχρονη μηχανοργάνωση των καταλυμάτων, η δημιουργία θεματικών εμπειριών και η σημασία του εξοπλισμού στη μείωση του κόστους και στην διατήρηση της ποιότητας των παρεχόμενων υπηρεσιών, ήταν θέματα που αναλύθηκαν. Τέλος, παρουσιάστηκαν case studies ξενοδοχείων που πετυχαίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
Αλέξανδρος Αγγελόπουλος (CEO Aldemar Resorts)
Ελένη Νικολούλια & Ντένη Καλλιβωκά (Partners Difford’s Guide Greece)
Bar & restaurant: Οι τάσεις στην προβολή και την διοίκηση
Ανάλογη και πλούσια και πλήρης ήταν και η θεματολογία που κάλυψε τα βασικά θέματα του κλάδου των εστιατορίων και των καφέ – μπαρ. Παρουσιάστηκαν όλες οι νέες τάσεις στο marketing, αναλύθηκε η σύγχρονη ψηφιακή τους παρουσία και πως μέσα από το διαδίκτυο, το digital marketing και τα social media μπορούν να κερδίσουν αναγνωσιμότητα και πελατεία. Η προσέλκυση εταιρικής πελατείας αλλά και τουριστών τέθηκε στο μικροσκόπιο των ειδικών, ενώ παρουσιάστηκαν και τα βήματα προς τη βράβευση και τα μυστικά που οδηγούν μια επιχείρηση μαζικής εστίασης στην διάκριση. Το σωστό branding, η διαχείριση του ποιοτικού ελέγχου, η μηχανοργάνωση και τα πολλαπλά οφέλη της, η ανεύρεση και η εκπαίδευση του προσωπικού, οι τάσεις και οι προοπτικές του catering ήταν θέματα που αναλύθηκαν διεξοδικά από τους ομιλητές. Ακόμη πραγματοποιήθηκαν σεμινάρια κοστολόγησης για το Food & Beverage, παρουσιάστηκαν οι σύγχρονες τάσεις στο F&B και στα bar menu στα εστιατόρια, αλλά και οι δημιουργία θεματικών concepts & εμπειριών. Τέλος, παρουσιάστηκαν case studies εστιατορίων και καφέ – μπαρ που σήμερα πετυχαίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα σε όλους τους παραπάνω τομείς.
Πηγή: horecaexpo.gr